真空滚揉机是肉类腌制加工中不可缺少的一种设备，使用真空滚揉机不仅可以使得我们的肉类腌制工作变得非常的轻松、快速，而且使用设备进行腌制更加的卫生，小到卤肉店、酒店、食堂，大到肉食品加工厂都有它的身影。今天，一起来了解一下选购真空滚揉机需要注意什么吧！

    一、设备材质

    因为真空滚揉机是用来加工食品的，所以在材质的选择上要慎重，建议您尽量选择304材质的不锈钢，不然在以后的生产过程中，设备就会有生锈的情况发生，这会影响到产品的质量。

    二、滚筒容量

    真空滚揉机的容量也是需要考虑的一个因素，因为真空滚揉机的型号是不统一的，比如说一台一次加工600公斤的真空滚揉机，有些厂家会称作600型，也有的厂家会称作1300型，前者是以大的装料量命名，后者是以滚筒的容积命名。假如您一次需要处理600公斤的料，您去咨询600型的真空滚揉机，如果您咨询的是一个商家，那么这台设备就可以满足您的需要；如果您咨询的是二个商家，他所说的600型真空滚揉机是一台只能装300公斤料的设备。不要盲目的选择价低的产品，价格低但不一定适合您。

    三、内部桨叶

    真空滚揉机的内部有三片桨叶，如果您要加工的产品是鸡肉、鱼肉等食品，建议用V字形叶片，这样不会破坏物料。其他的类型的肉制品可以选择单片桨叶，V形桨叶相对而言内部容积会小一些，但影响不大。

    四、变频调速

    一般真空滚揉机的电机会配备6-7转/分钟的转速，客户加工的物料需要低于这个转速就需要配备变频调速器，选购的时候要跟厂家讲清楚。大于1000公斤的真空滚揉机我们都会配置变频器，有两个作用：一是满足加工要求；二是保护电机和传动链条，延长设备的使用寿命。