1、操作前，先检查斩拌机斩肉盘内是否有杂物，检壳刀刃是否锋利，注意刀一定要牢固地固定在旋转轴上，同时检查刀刃与转盘间距，看是否有接触处，一般将刀刃与转盘间距控制在两张牛皮纸厚度的范围。检查转盘减速器油位、清洁度，然后盖好护盖。空车旋转几转，确保无误后方可上料斩拌。
 

       2、操作时，应先开启斩拌机刀轴电机，待斩拌机转速正常后再启动斩肉盘电机。中途停机时，应先停斩肉盘电机，再停刀轴电机

       3、操作过程中，随时监听主轴及其他机械传动声响，发现异常立即停车，检查轴承是否损坏，避免因轴承损坏导致主轴径向跳动.损伤剁刀与转盘。

       4、操作结束后，切断电源，搞好卫生，刷洗剁刀、护盖、转盘。

       5、机器须由专人操作，所有必要的附加设备正确安装在机器上，无松动，无附加物；斩拌机斩拌期间，不要把手伸到刀具盖下面。机器装料时，启动臂举起时，严禁在启动臂下站人；斩拌机维修保养时为起见应切断电源；清洗机器时，机器的防护罩应盖上，以免水冲进空气压缩骨或电子器件内发生危险。