冻肉切块机的目的是将冻肉块切割成较小肉块，以备绞肉和斩拌用。民生冻肉切块机是在垂直方向用刀切割(铡刀原理)，通过液压驱动刀头，即使是最硬的冻肉块也能被切割成小块。其目的是缩短自然解冻时间，减少营养流失，保 持肉类品质鲜度；可以随时弥补或挽救由于不可预见因素，将导致已解冻原料准备不足而可能中断持续生产作业；有利于控制肉类品质鲜度。下面，介绍一下民生DQK-2000型冻肉切块机的特点。

    1、冻肉经过冻肉切块机切割后，可直接进行绞肉或斩拌加工，不仅可以提高生产效率，还可以避免缓化冻肉而导致的肉不新鲜以及营养流失。

    2、刀组上有横刀和竖刀，横刀把冻肉切成条状，再经过竖刀切成块状。刀组进行的往复运动是由液压油缸和横梁导柱带动完成的。刀组两边的导柱是由四个滑动轴承进行支持，横刀的下部装有三个挡块，可以保证肉块在切割的时候 不移动。

    3、冻肉切块机和肉接触的部位都是用不锈钢制作的，可以直接用水冲洗，符合卫生要求。

    4、机器是利用液压传动切割肉块的，由双联齿轮泵驱动油缸进行工作，可节省人工。