600公斤真空滚揉机就是一次能腌制肉料600公斤的真空滚揉机，其滚筒容积是1300L，也就是GR-1300真空滚揉机。真空滚揉机就是在滚揉的同时，可以保证滚筒中有一定的真空度。真空能够排掉肉料和渗出物之间的空气，使其上色均匀；真空能够使盐水快速渗透到肉内，提高腌肉效果；真空还能使肉料膨胀，以提高其嫩度。所以，使用真空滚揉机的效果更好。下面，一起了解600公斤真空滚揉机的主要结构及特点吧！

    1、滚筒：多是选用不锈钢材料做成的直径为900～1500mm的滚筒，内不部有螺旋式桨叶，在滚揉时能把肉料刮起，同时由于桨叶的倾斜，使肉料向低端滑下，起到对肉料的挤压、摔打作用。在可移动式滚揉筒中，罐体底部装有四个 脚轮，以利于移动罐体。但固定式的没有脚轮。

    2、真空阀门：只有在真空滚揉机中才有真空阀门。使用之前，需先把真空装置和真空阀门接通，在盖好盖子并拧紧卡扣使之确保密封，然后启动真空装置把滚筒内的空气抽出，让肉料处在真空状态下，再拔掉真空管，开机运转后肉料就在真空状态下滚揉了。

    3、驱动装置：真空滚揉机的驱动装置一般是有电机通过减速器，用链条和齿轮带动滚筒的中心轴让滚筒进行转动。

    4、控制系统：早期的真空滚揉机都是继电器控制，现在多是PLC触摸屏控制，不管是哪种控制系统，都可以设计并输入滚揉程序，完成滚揉时间、停歇时间、正转、反转、开始、结束等程序。