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如何提高真空滚揉机的出品率

返回列表来源:weixian 发布日期 2018-10-26 浏览:

      真空滚揉机是在真空的状态下,通过物理原理将配置好的溶液,与肉料在筒内进行充分融合,即达到快速腌制的效果,有可以让肉块有较好的嫩度。那么,我们应如何提高真空滚揉机的出品率呢?
      1、无空气注射
      在肉料注射时,保证不产生气体的存在,这样就可以避免肉块中好氧菌的存在。
      2、装载要适当
      民生滚揉机厂家建议,肉块装载量以60%为最佳。装载过大,筒内肉料在搅拌滚落是不够充分;装载过少,会让肉料滚揉过度出现撕裂现象。
      3、滚揉和停歇
      在滚揉过程中让肉料停歇也是很重要的。通常建议在开始的时候采用10min 、15min或20min工作按5或10min停歇。然后根据产品类型和所要达到的效果调整。由于停歇起着很重要的作用, 有些肉料需要的停歇时间比滚揉时间要长。
      4、真空滚揉机转速
      通过技术部门的分析,加上用户使用的反馈,民生真空滚揉机厂家建议通常转速为10-12r/min。不过用到特殊产品需要降低转速,可以通过调节转速的装置进行调节。
      5、理想的设备
      理想的设备应有速度控制装置、计时器装置(滚揉、停歇与总时间)、真空控制装置、 可控的反充气调,维修和卫生要求。

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