乳化产品(肉糜类产品)，包括火腿肠和大多数西式灌肠使用的主要设备之一，是斩拌机或乳化机，此类机械可同时将不适用之副产物，如筋腱、皮、软骨以及内脏等，粉碎成微粒状添加到香肠中，而且此类机械可以减少如绞肉机所造成的机械摩擦升温。今天，一起来了解一下国产斩拌机和进口斩拌机的差距吧！

    1、价格：同一种型号的斩拌机，进口斩拌机要比国产斩拌机贵5～10倍。

    2、斩拌机容量：国产斩拌机斩拌锅容量全部在200L以内，无大容量斩拌机，进口斩拌机斩拌锅的容量从1OL至1200L，甚至有1750L。

    3、斩拌机刀轴速度：国产斩拌机的刀轴速度一般为每分钟小于等于3000转，个别的可达到每分钟4500转。而进口斩拌机刀轴速度一般为每分钟大于3000转，而高者可达到每分钟5050转，因而斩拌的效率比较高。

    4、斩拌刀组和锅体之间的间隙：国产斩拌机一般为1mm，进口斩拌机可达0.5mm，因而斩拌和乳化的效果比较好。

    5、斩拌机的功能：国产斩拌机只有普通型，而进口斩拌机除有普通型外，而且还有真空型和蒸煮型斩拌机。

    6、主电机类型：国产斩拌机的主电机只有交流电机，而进口斩拌机的主电机既有直流电机，也有交流电机。

    7、斩刀的使用寿命：进口斩拌机斩刀质量要比国产斩拌机的好，进口斩拌机可在冻肉状态下进行斩拌而不损伤刀具。

    8、噪声：国产斩拌机大于进口斩拌机，进口斩拌机都有防噪声盖，而国产斩拌机几乎都没有。