真空滚揉机的种类很多，有立式滚揉机、卧式真空滚揉机、带夹套降温(恒温)的真空滚揉机以及呼吸式的真空滚揉机。今天，一起来了解一下卧式真空滚揉机的特点吧！

    卧式真空滚揉机可以自动加料和出料，用200L肉车由加料提升机和倒空装置加肉和出肉，由盐水注入口加入额外的盐水。在真空滚揉机上，装有高容量的真空泵，保证整个滚揉时间达到规定的真空度。强大的滚揉系统，滚筒的转速可以无级调速，并从0～12r/min任意设定来回正反转，按需要通过编程序机构将滚筒交替转向，划分成每个转向的独立程序。强大的真空系统在全部滚揉时间，包括该滚筒转动时，都能抽空，所以肉中所有的气穴都被除掉。交替的抽真空、空气吸入，使肉充气形成呼吸，通过呼吸来冲击滚揉，可以得到更好的滚揉效果。有的滚揉机，还可以用CO2来充气，当滚揉快结束时，充入可以CO2，微生物生长被抑制或制止，从而增加了肉产品的保质期。普通的无夹层的真空滚揉机和立式滚揉机，应放置在0～4℃的环境下工作。